原标题：虎皮蛋糕卷简单做法，妈妈们最喜欢的家庭做法

虎皮

蛋黄 125克(约7个)

低筋粉 20克

砂糖 45克

精制油 15克

盐 2克

夹心蛋糕

低筋粉 95克

鸡蛋 250克(约5个)

糖粉 38克

精制油 35克

水 50克

盐 1克

泡打粉 1克

砂糖 55克

塔塔粉 2克

鲜奶油馅

淡奶油 100克（我一般放200克）

砂糖 30克

制作流程如下：

1、先做皮。先把烤盘刷一层油，铺上油纸，待用

2、蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠，使之程淡黄色

3、加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀

4、 筛入低筋粉拌匀，至面糊

5、将面糊倒入盘中，轻轻刮平，入烤箱烘烤，上：230℃/5分钟左右

6、虎皮出炉啦，把它放在一边待凉，去做夹心蛋糕

7、将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀

8、筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀，成面糊，很多朋友不喜欢筛面粉，其实会造成一直搅拌，使面团搅拌过度而造成成品失败。

9、将蛋黄和蛋白分开

10、在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀

11、蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中，快速打至湿性发泡

12、取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀

13、将面糊倒入烤盘中，刮平。180℃/18分钟左右

14、出炉、待凉，翻面撕下油纸（还有蛋糕皮也撕下油纸）

15、做鲜奶油馅、将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬（不滴状），8、9分就行，不裱花喜欢吃柔和的奶油口感

16、铺上油纸，正面朝下，“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处，在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀（但不要切断！）以利于卷起。

用擀面杖将蛋糕卷向前方，（纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起）（卷的时候没法拍照，没人帮忙，下次做其他卷的时候再补上吧）卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。

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